Vegan
Glutenvrij
Notenvrij
Suikervrij
vega
Heerlijke Veggie Chili
Deze kleurrijke en voedzame veggie chili zit boordevol groenten en bonen. Het is een perfect comfort food voor een gezellige avond thuis. En weet je wat het beste is? Het is super eenvoudig te maken! Geen stress, je kunt dit!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 paprika's, in blokjes gesneden
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 400 gram kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
- 400 gram zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel gerookte paprika
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Voedingswaarden
kcal
350
eiwit
15g
vet
10g
koolhydraten
50g
Bereidingswijze
- 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2 Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- 3 Voeg de paprika's, wortels en courgette toe en bak nog 5 minuten.
- 4 Voeg de bonen, tomaten, komijn en gerookte paprika toe. Roer goed door elkaar en laat het 20 minuten sudderen.
- 5 Breng op smaak met zout en peper.
- 6 Garneer met verse koriander vlak voor het serveren. Dat komt helemaal goed!
