glutenvrij
vegetarisch
laag in koolhydraten
Italiaans
diner
doordeweeks
Italiaanse Courgette Pasta met Cherry Tomaten en Knoflook
Dit is een heerlijk, licht en super gezond recept dat perfect is voor een doordeweekse avond. De courgetteslierten maken het een leuk en speels gerecht dat smaakt als een traditionele pasta, maar dan zonder de zware koolhydraten. De knoflook en tomaten zorgen voor een frisse en pittige smaak. En weet je wat het beste is? Het is in een handomdraai klaar! Geen stress dus als je na een lange dag snel iets gezonds op tafel wilt zetten.
Bereidingstijd
20 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 4 middelgrote courgettes
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 cup cherry tomaten, gehalveerd
- Zout en peper naar smaak
- 1/4 kopje geraspte parmezaanse kaas
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Voedingswaarden
kcal
200
eiwit
7g
vet
10g
koolhydraten
20g
Bereidingswijze
- 1 Was de courgettes en snijd ze in dunne slierten met behulp van een spiralizer of julienne snijder.
- 2 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 3 Voeg de knoflook toe en bak deze tot het goudbruin en geurig is.
- 4 Voeg de cherry tomaten toe en bak ze tot ze zacht worden.
- 5 Voeg vervolgens de courgetteslierten toe en roerbak deze enkele minuten mee tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- 6 Serveer de courgette pasta met de geraspte parmezaanse kaas en verse basilicum. En voila, een heerlijke Italiaanse maaltijd in een mum van tijd!
