vegetarisch
hoog in vezels
Italiaans
Diner
Italiaanse Gegrilde Groente Lasagne
Deze overheerlijke lasagne staat boordevol verse groenten, en wordt op smaak gebracht met Italiaanse kruiden en een rijke tomatensaus. Het is een perfect gerecht voor een doordeweekse maaltijd of voor een gezellig diner met vrienden. Geen stress! Ondanks de lange ingrediëntenlijst is dit recept verrassend eenvoudig te maken. En weet je wat het beste is? Je krijgt een royale portie groenten binnen. Daarnaast is het een heerlijke manier om te genieten van de authentieke Italiaanse keuken. Buon appetito!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 12 lasagnebladen
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 rode paprika's
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 800 gr tomatenblokjes uit blik
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- Zout en peper
- 200 gr geraspte mozzarella
- 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
Voedingswaarden
kcal
460
eiwitten
22g
vetten
18g
koolhydraten
58g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
- 2 Snijd de groenten in dunne plakjes en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster de groenten ongeveer 20 minuten in de oven.
- 3 Snijd ondertussen de uien en de knoflook fijn. Fruit deze in een pan met een beetje olijfolie.
- 4 Voeg de tomatenblokjes, oregano en basilicum toe aan de pan met uien en knoflook. Laat dit ongeveer 15 minuten sudderen.
- 5 Start met het opbouwen van de lasagne in een ovenschaal. Begin met een laagje tomatensaus, dan lasagnebladen, dan geroosterde groenten, en dan wat geraspte mozzarella. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn.
- 6 Strooi de Parmezaanse kaas over de bovenste laag.
- 7 Bak de lasagne ongeveer 30 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin en borrelend is. Laat het 5 minuten afkoelen voor het serveren. Geniet ervan!
