Italiaanse Groentepizza met Zelfgemaakte Tomatensaus

Ingrediënten

•  Voor het deeg:
• 500 g volkoren meel
• 1 zakje droge gist (7g)
• 1 tl zout
• 325 ml warm water
•  Voor de tomatensaus:
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 tl oregano
• 1 tl basilicum
•  Voor de topping:
• 1 rode paprika, in dunne reepjes
• 1 courgette, in dunne plakjes
• 150 g champignons, in dunne plakjes
• 200 g geraspte mozzarella

Bereidingswijze

1. 1 Begin met het maken van het pizzadeeg. Meng het meel, de gist en het zout in een grote kom.
2. 2 Voeg langzaam het warme water toe en kneed het geheel tot een soepel deeg. Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats.
3. 3 Maak ondertussen de tomatensaus. Fruit de knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de tomatenblokjes en kruiden toe en laat het geheel 20 minuten sudderen op laag vuur. Pureer de saus daarna met een staafmixer tot een gladde saus.
4. 4 Verwarm de oven voor op 220 graden.
5. 5 Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Verdeel de tomatensaus over de bodem en beleg met de groenten en mozzarella.
6. 6 Bak de pizza in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en knapperig.