vegetarisch
glutenvrij
Italiaans
diner
Italiaanse Polenta met Gegrilde Groenten en Parmezaanse Kaas
Deze heerlijke polenta is een echte Italiaanse klassieker! Met gegrilde groenten en Parmezaanse kaas, heb je een gezond en vullend gerecht. Perfect voor een doordeweekse avond. En weet je wat? Het is nog makkelijk te maken ook. Dat komt helemaal goed!
Bereidingstijd
50 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 1 liter groentebouillon
- 250 gram polenta
- 2 courgettes
- 2 rode paprika's
- 2 gele paprika's
- Olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Voedingswaarden
kcal
320
eiwit
15
vet
9
koolhydraten
39
Bereidingswijze
- 1 Breng de groentebouillon aan de kook in een grote pan.
- 2 Voeg de polenta langzaam toe aan de kokende bouillon, roer constant om klontjes te voorkomen.
- 3 Laat de polenta 30 minuten sudderen op laag vuur. Roer regelmatig.
- 4 Snijd ondertussen de paprika's en courgettes in dunne plakken.
- 5 Besprenkel de groenten met olijfolie en kruid met zout en peper.
- 6 Gril de groenten op een grillplaat of in een grillpan tot ze zacht zijn.
- 7 Serveer de polenta met de gegrilde groenten erbovenop, en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas. Buon appetito!
