glutenvrij
zuivelvrij
Italiaans
Diner
Seizoensgerecht
Italiaanse Quinoasalade met Gegrilde Kip en Balsamico Dressing
Een lichte en lekkere maaltijd die je doet denken aan de zonnige en smaakvolle Italiaanse keuken. Deze quinoasalade zit vol met verse groenten, gegrilde kip en een zelfgemaakte balsamico dressing. Makkelijk te maken en perfect voor een gezonde doordeweekse maaltijd. En weet je wat leuk is? Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook heel kleurrijk op je bord!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 2 kipfilets
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 handjes verse basilicum
- 100 gram cherrytomaatjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- Peper en zout naar smaak
Voedingswaarden
kcal
550
eiwit
35g
vet
20g
koolhydraten
55g
Bereidingswijze
- 1 Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- 2 Snijd ondertussen de kipfilets in blokjes en bak ze in een pan met 1 eetlepel olijfolie en de geperste knoflook tot ze mooi goudbruin zijn.
- 3 Snijd de courgette en paprika's in blokjes en voeg ze toe aan de pan. Bak nog 5-7 minuten.
- 4 Maak in een kommetje de dressing door de resterende olijfolie te mengen met de balsamicoazijn. Voeg peper en zout toe naar smaak.
- 5 Meng in een grote kom de gekookte quinoa, de gegrilde kip en groenten, de gehalveerde cherrytomaatjes en de verse basilicum. Giet de dressing erover en meng goed.
- 6 Serveer de salade direct of laat hem even in de koelkast staan om de smaken nog beter tot hun recht te laten komen. Buon appetito!
