Kleurrijke Veggie Stir-Fry met Tofu en Soba Noodles

Ingrediënten

• 200 gram soba noodles
• 300 gram tofu, in blokjes
• 1 rode paprika, in dunne reepjes
• 1 gele paprika, in dunne reepjes
• 2 middelgrote wortelen, julienne gesneden
• 100 gram sugar snaps
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 1 theelepel geraspte verse gember

Bereidingswijze

1. 1 1. Kook de soba noodles volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze af onder koud water en zet ze opzij.
2. 2 2. Verhit de sesamolie in een grote wok of koekenpan. Voeg de tofu toe en bak deze tot hij licht goudbruin is. Verwijder de tofu uit de pan en zet opzij.
3. 3 3. In dezelfde pan, voeg de paprika's, wortelen, sugar snaps en lente-uitjes toe. Roerbak gedurende 5 minuten, of tot de groenten net zacht zijn.
4. 4 4. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak nog een minuutje.
5. 5 5. Meng de sojasaus, rijstazijn en ahornsiroop in een kleine kom en giet deze over de groenten. Voeg de tofu en noodles toe en roer alles goed door tot het goed gemengd en verwarmd is.
6. 6 6. Serveer de roerbak met wat extra lente-uitjes en geniet!