Knapperige Zoete Aardappelchips met Avocado Dip

Ingrediënten

• 2 grote zoete aardappelen
• 2 eetlepels olijfolie
•  Zout, naar smaak
• 1 rijpe avocado
•  Sap van 1 limoen
• 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt

Instructies

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2 Snijd de zoete aardappelen in dunne plakjes en leg ze op een bakplaat.
3. 3 Bestrijk de plakjes met olijfolie en bestrooi met zout.
4. 4 Bak de zoete aardappelchips in de oven gedurende 20-25 minuten, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
5. 5 Maak ondertussen de avocado-dip. Prak de avocado in een kom, voeg het limoensap en de koriander toe en roer alles goed door elkaar.
6. 6 Serveer de knapperige zoete aardappelchips warm, met de avocado-dip aan de zijkant. Geniet ervan!