vega
glutenvrij
eiwitrijk
vezelrijk
vega
diner
doordeweeks
Krokante Falafel Bowl met Quinoa en Tahini Dressing
Een heerlijke en voedzame maaltijd, perfect voor het diner. De krokante falafel, de zachte quinoa en de romige tahinidressing vormen een geweldige combinatie, en het ziet er ook nog eens prachtig uit! Deze Falafel Bowl zit bomvol eiwitten, vezels en smaak, is makkelijk te maken en is een vullende, gezonde optie voor een doordeweekse avond.
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 8 falafel balletjes (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 2 rode paprika's
- 200 gram cherrytomaten
- 1 komkommer
- 4 handjes spinazie
- 2 lente-uitjes
- Voor de dressing:
- 2 eetlepels tahini
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
550
eiwit
20g
vet
20g
koolhydraten
70g
Bereidingswijze
- 1 Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- 2 Bak de falafel in een pan tot ze aan alle kanten goudbruin en krokant zijn.
- 3 Snijd de paprika's, cherrytomaten en komkommer in stukjes en snijd de lente-uitjes in dunne ringen.
- 4 Combineer voor de dressing de tahini, citroensap, geperste knoflook en zout en peper, en roer goed door.
- 5 Verdeel de gekookte quinoa over vier borden of kommen.
- 6 Leg de falafel en de gesneden groenten op de quinoa.
- 7 Drizzle de tahinidressing over de bowls.
- 8 Serveer de falafel bowls met een handje verse spinazie en bestrooi met de lente-ui. Geniet ervan!
