glutenvrij
hoog in eiwit
diner
Krokante Kabeljauw met Geroosterde Groenten en Basilicum Saus
Een lichte, maar vullende maaltijd die perfect past bij een gezellige avond. De kabeljauw is heerlijk sappig van binnen en krokant van buiten, en de geroosterde groenten en basilicum saus voegen heel wat smaak toe. Dit recept is ook nog eens super makkelijk te maken, dus geen stress!
Bereidingstijd
40 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 4 kabeljauwfilets
- 1 courgette
- 2 rode paprika's
- 1 aubergine
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie
- Zout en peper
- Bosje verse basilicum
- 200 ml crème fraîche
Voedingswaarden
kcal
400
eiwit
35g
vet
20g
koolhydraten
25g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
- 2 Snijd de courgette, paprika's en aubergine in blokjes en verdeel over een bakplaat.
- 3 Bestrooi de groenten met zout en peper, besprenkel met olijfolie en rooster in de oven voor 20 minuten.
- 4 Wrijf de kabeljauwfilets in met olijfolie, zout en peper en leg op een andere bakplaat. Rooster deze de laatste 12-15 minuten mee met de groenten tot ze krokant en goudbruin zijn.
- 5 Maak ondertussen de basilicum saus door de basilicum, knoflook, crème fraîche en wat zout en peper te pureren in een blender.
- 6 Serveer de kabeljauw met de geroosterde groenten en een flinke schep basilicum saus. Geniet ervan!
