Vegetarisch
Glutenvrij
Mexicaans
vega
Krokante Vega Taco's met Zwarte Bonen en Verse Salsa
Deze heerlijke vega taco's zijn een feestje op je bord! De combinatie van de knapperige taco's, romige zwarte bonen en frisse salsa zorgen voor een smaakexplosie. Dit is een recept dat zeker indruk zal maken op je mede tafelgenoten. En weet je wat zo leuk is? Het is ook nog eens super simpel om te maken. Dus geen stress! Zet je sombrero op, we gaan Mexicaans koken!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 8 kleine tortilla's
- 1 blik zwarte bonen (400g)
- 2 rijpe tomaten
- 1 rode ui
- 1 limoen
- 1 bosje verse koriander
- 1 verse jalapeno
- 100 g feta
- 1 avocado
- Olijfolie
- Peper en zout
Voedingswaarden
kcal
480
eiwit
18g
vet
20g
koolhydraten
60g
Bereidingswijze
- 1 Begin met het maken van de salsa. Snijd de tomaten, rode ui en jalapeno fijn. Meng dit in een kom en voeg het sap van een halve limoen toe. Hak een handje koriander fijn en roer dit door de salsa. Breng op smaak met peper en zout.
- 2 Spoel de zwarte bonen af onder de kraan en laat ze uitlekken. Verhit een beetje olijfolie in een pan en voeg de bonen toe. Bak ze op medium vuur tot ze warm zijn. Prak ze vervolgens een beetje fijn met een vork.
- 3 Verwarm de tortilla's volgens de instructies op de verpakking.
- 4 Nu is het tijd om de taco's te vullen! Begin met een laagje van de zwarte bonen, gevolgd door de verse salsa. Verkruimel wat feta over de taco en top af met plakjes avocado en nog wat extra koriander.
- 5 Serveer de taco's met een partje limoen. Buen provecho!
