Lactosevrije Aardbeien Cheesecake voor Pasen

Ingrediënten

• 200 gram glutenvrije biscuitjes
• 100 gram plantaardige boter
• 500 gram soja roomkaas
• 200 ml kokosmelk
• 100 gram suiker
• 2 eetlepels agave siroop
• 2 theelepels vanille-extract
• 250 gram verse aardbeien
• 2 eetlepels aardbeienjam (lactosevrij)
• 2 eetlepels gelatinepoeder (of agar-agar voor een vegan optie)

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. 2 Verkruimel de biscuitjes en meng met gesmolten plantaardige boter. Druk het mengsel in een ronde taartvorm en zet in de koelkast.
3. 3 Meng in een kom de soja roomkaas, kokosmelk, suiker, agave siroop en vanille-extract tot een glad mengsel.
4. 4 Verwarm de aardbeienjam lichtjes en meng met het gelatinepoeder. Voeg dit toe aan het roomkaas mengsel.
5. 5 Giet het roomkaas mengsel over de biscuitbodem en bak in de oven voor 30 minuten.
6. 6 Laat de cheesecake volledig afkoelen en zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
7. 7 Garneer met verse aardbeien voor het serveren. Geniet ervan!