vegetarisch
glutenvrij
lactosevrij
Italiaans
Diner
Seizoensgerecht
Zelfgemaakte Italiaanse Minestrone Soep
Deze heerlijke, hartverwarmende Minestrone Soep zit boordevol groenten en Italiaanse smaken. Het is een gezond, voedzaam en stevig gerecht dat perfect is voor een gezellig familiediner. Geen stress! Het is gemakkelijker te bereiden dan je misschien denkt.
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 wortels, geschild en in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g blik cannellini bonen, uitgelekt
- 1 liter groentebouillon
- 400 g blik tomatenblokjes
- 100 g verse spinazie, grof gesneden
- 100 g macaroni
- Zout en peper naar smaak
- Geraspte Parmezaanse kaas om te serveren
Voedingswaarden
kcal
220
eiwit
11g
vet
6g
koolhydraten
29g
Bereidingswijze
- 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2 Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe. Bak 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
- 3 Voeg de cannellini bonen, groentebouillon, tomatenblokjes en macaroni toe. Breng aan de kook.
- 4 Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de macaroni gaar is.
- 5 Voeg de spinazie toe en kook nog 2 minuten, tot de spinazie geslonken is.
- 6 Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas. Dat komt helemaal goed!
