glutenvrij
eiwitrijk
lunch
Lichte Quinoa Salade met Gegrilde Kip en Avocado
Deze heerlijke en voedzame Quinoa Salade is perfect voor de lunch! Het is licht, vol met smaak en bevat veel gezonde voedingsstoffen. De combinatie van gegrilde kip, verse avocado en quinoa zorgt voor een heerlijke maaltijd die je voldaan en energiek laat voelen. Geen stress als je nog nooit quinoa hebt gekookt, we leggen je precies uit hoe je het moet doen!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 300 gram quinoa
- 2 kipfilets
- 2 rijpe avocado's
- 4 handjes gemengde sla
- 2 lente-uitjes
- 4 el olijfolie
- 2 el limoensap
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
550
eiwit
30g
vet
30g
koolhydraten
40g
Bereidingswijze
- 1 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het afkoelen.
- 2 Gril de kipfilets in een beetje olijfolie totdat ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en snijd ze in dunne plakjes.
- 3 Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- 4 Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes.
- 5 Meng in een grote schaal de quinoa, gesneden kip, avocado, gemengde sla en lente-ui.
- 6 Maak een dressing van de olijfolie, limoensap, zout en peper en giet dit over de salade. Meng goed door.
- 7 Serveer de salade direct of bewaar het in de koelkast tot lunchtijd. Geniet ervan!
