Luchtige Griekse Yoghurt Pannenkoeken met Vers Fruit

Ingrediënten

• 250 ml Griekse yoghurt
• 2 grote eieren
• 2 kopjes volkoren meel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel vanille-extract
•  Vers fruit naar keuze (bijv. aardbeien, blauwe bessen, bananen)

Bereidingswijze

1. 1 Meng de Griekse yoghurt en eieren in een kom tot ze goed gemengd zijn.
2. 2 Voeg het volkoren meel, bakpoeder en zout toe en roer tot een glad beslag ontstaat.
3. 3 Roer de honing en het vanille-extract erdoor.
4. 4 Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze lichtjes in.
5. 5 Schep het beslag in de pan en kook tot er bubbeltjes op de oppervlakte verschijnen. Draai de pannenkoek om en kook tot de andere kant goudbruin is.
6. 6 Serveer de pannenkoeken warm met je favoriete vers fruit er bovenop.