Makkelijk kip curry recept voor doordeweeks: Chef's special

Ingrediënten

• 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels currypoeder
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 400 gram tomatenblokjes uit blik
• 200 ml kokosmelk
• 2 eetlepels olijfolie
•  Zout en peper naar smaak
•  Verse koriander, voor garnering

Bereidingswijze

1. 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. 2 Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze zacht en geurig zijn.
3. 3 Voeg de kipblokjes toe en bak ze tot ze bruin zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
4. 4 Strooi het currypoeder over de kip en roer goed door.
5. 5 Voeg de paprika en tomatenblokjes toe en roer alles samen. Laat het 10 minuten sudderen.
6. 6 Giet de kokosmelk erbij en laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
7. 7 Breng op smaak met zout en peper.
8. 8 Serveer de curry met rijst of naanbrood en garneer met verse koriander. Smakelijk!