Vegetarisch
Glutenvrij
Diner
Seizoensgerecht
Marokkaanse Kikkererwten Tajine met Couscous
Een heerlijke en verwarmende tajine met kikkererwten, groente en Marokkaanse kruiden. Het gerecht wordt geserveerd met een luchtige couscous. Dit is een perfect vegetarisch gerecht voor een gezellig diner met het gezin of vrienden! Dit recept is eenvoudig te volgen, dus geen stress! Laten we beginnen.
Bereidingstijd
60 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 1 ui, fijngesneden
- 2 wortelen, in blokjes gesneden
- 2 blikjes kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels koriander
- 1 theelepel kurkuma
- ½ theelepel cayennepeper
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 200 gram couscous
Voedingswaarden
vet
15g
kcal
600
eiwit
20g
koolhydraten
90g
Bereidingswijze
- 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, paprika en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- 2 Voeg de kikkererwten, tomatenblokjes, komijn, koriander, kurkuma, cayennepeper, zout en peper toe. Roer goed door elkaar.
- 3 Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.
- 4 Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 5 Serveer de tajine over de couscous. Eet smakelijk!
