Glutenvrij
Hoog in eiwitten
Diner
Mediterrane keuken
Mediterrane Zalmfilet met Citroen-Aardappelsalade
Dit heerlijke, licht en gezonde recept is dé perfecte keuze als je op zoek bent naar een snel en voedzaam diner. De zalmfilet, zacht geroosterd met een vleugje citroen, is een perfecte combinatie met de frisse aardappelsalade. De olijven en kappertjes geven het geheel een mediterrane touch. Het beste van alles? Dit gerecht staat in minder dan 30 minuten op tafel. Dat wordt smullen!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 4 zalmfilets
- 4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 citroenen, uitgeperst
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 handvol zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 2 eetlepels kappertjes
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt
Voedingswaarden
kcal
450
protein
40g
fat
20g
carbs
30g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
- 2 Leg de zalmfilets in een ovenschaal en besprenkel met het citroensap en een eetlepel olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak de zalm in de oven gedurende 15-20 minuten, of tot hij gaar is.
- 3 Terwijl de zalm bakt, kook je de aardappelblokjes in een pan met gezouten water tot ze gaar zijn. Giet ze af en laat ze afkoelen.
- 4 Meng in een kom de afgekoelde aardappelblokjes, rode ui, olijven, kappertjes en de resterende olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- 5 Serveer de zalmfilet met de citroen-aardappelsalade en bestrooi met de verse peterselie. Smakelijk eten!
