Pittige Tempeh Wraps met Avocado en Zoetzure Komkommer

Ingrediënten

• 200 g tempeh, in blokjes gesneden
• 2 rijpe avocado's
• 1 grote komkommer
• 8 volkoren wraps
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel sambal oelek
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel suiker
•  zout naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

1. 1 Verhit de olijfolie in een pan en bak de tempeh tot het goudbruin is.
2. 2 Voeg de sojasaus en sambal toe en bak nog een paar minuten tot de tempeh goed gekruid is.
3. 3 Snijd de komkommer in dunne plakjes en meng in een kom met de rijstazijn, suiker en een snufje zout. Laat het een paar minuten staan om de smaken te laten intrekken.
4. 4 Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Prak de avocado met een vork tot een romig geheel.
5. 5 Verdeel de avocadopuree over de wraps, voeg de tempeh toe en maak af met de zoetzure komkommer.
6. 6 Rol de wraps op en snijd ze doormidden. En voilà, je pittige tempeh wraps zijn klaar om te serveren. Geniet ervan!