vegan
glutenvrij
zuivelvrij
tussendoortje
borrel
gezond
Pittige Zoete Aardappel Hummus met Knapperige Groenten
Dit is een heerlijk tussendoortje dat zowel voedzaam als smaakvol is! De zoete aardappel geeft de hummus een zachte textuur en een licht zoete smaak, terwijl de knapperige groenten zorgen voor die heerlijke crunch. Perfect voor bij de borrel of gewoon als gezond tussendoortje op een drukke dag. En het leuke is: het is ook nog eens super makkelijk te maken!
Bereidingstijd
60 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 1 grote zoete aardappel
- 400 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt)
- 2 teentjes knoflook
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels tahini
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel cayennepeper
- Zout naar smaak
- Olijfolie
- Diverse rauwe groenten naar keuze (bijv. wortels, komkommer, paprika, radijsjes)
Voedingswaarden
kcal
200
eiwit
8g
vet
6g
koolhydraten
30g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2 Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappel, wikkel hem in aluminiumfolie en bak ongeveer 45 minuten in de oven tot hij zacht is.
- 3 Laat de zoete aardappel afkoelen, pel hem en doe het vruchtvlees in een keukenmachine.
- 4 Voeg de kikkererwten, knoflook, citroensap, tahini, komijn, cayennepeper en zout toe. Pureer tot een gladde massa. Voeg eventueel wat olijfolie toe als de hummus te dik is.
- 5 Snijd de rauwe groenten in reepjes en serveer ze met de hummus. Eet smakelijk!
