Recept voor koolhydraatarme gevulde paprika's

Ingrediënten

• 4 grote rode paprika's
• 300 gram kipfilet
• 150 gram feta
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 tomaten
• 1 courgette
• 2 eetlepels olijfolie
•  peper en zout naar smaak
• 1 theelepel gedroogde oregano
•  verse basilicum voor garnering

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. 2 Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak deze in een pan met olijfolie.
3. 3 Snipper de ui en pers de knoflook. Voeg deze toe aan de kip in de pan.
4. 4 Snijd ondertussen de tomaten en courgette in kleine blokjes en voeg deze toe aan de pan.
5. 5 Kruid het mengsel met peper, zout en oregano, en laat het ongeveer 10 minuten sudderen.
6. 6 Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika's met het kipmengsel.
7. 7 Verkruimel de feta over de gevulde paprika's en zet ze in de oven voor 20 minuten.
8. 8 Garneer de paprika's met verse basilicum voor serveren. Smakelijk eten!