niet-vegan
glutenvrij
sausjes
diner
Romige Bloemkoolsoep met Krokante Chorizo en Truffelolie
Dit is niet zomaar een soep, dit is een ware smaakexplosie! De volle, romige smaak van bloemkool gaat perfect samen met de pittigheid van de krokante chorizo en het diepe aroma van truffelolie. Dit is comfort food op zijn best, en het is ook nog eens super makkelijk om te maken. Dus, trek je schort aan en laten we beginnen!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool, in roosjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 gram chorizo, in blokjes
- Truffelolie, naar smaak
- Zout en peper, naar smaak
- Verse peterselie, ter garnering
Voedingswaarden
kcal
450
eiwit
20g
vet
28g
koolhydraten
22g
Bereidingswijze
- 1 Verhit een beetje olie in een grote soeppan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- 2 Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak deze een paar minuten mee.
- 3 Giet de groentebouillon erbij en breng de soep aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de bloemkool zacht is.
- 4 Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige soep. Breng op smaak met zout en peper.
- 5 Bak in de tussentijd de chorizo in een droge koekenpan tot het krokant is.
- 6 Verdeel de soep over vier borden, verdeel de krokante chorizo erover en druppel er wat truffelolie over. Garneer met wat verse peterselie. Eet smakelijk!
