Romige Risotto met Chorizo en Verse Basilicum

Ingrediënten

• 200 gram chorizo
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 300 gram risottorijst
• 1 liter kippenbouillon
• 200 ml witte wijn
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
•  een handje verse basilicumblaadjes
•  olijfolie
•  zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1 Snijd de chorizo in stukjes en bak deze in een grote pan met een beetje olijfolie tot ze krokant zijn.
2. 2 Snipper de ui en de knoflook en voeg deze toe aan de pan. Bak deze mee tot ze glazig zijn.
3. 3 Voeg de risottorijst toe en roer goed door tot alle korrels bedekt zijn met een laagje olie. Dit zorgt voor extra smaak en voorkomt dat de rijst gaat plakken.
4. 4 Voeg de witte wijn toe en laat de alcohol verdampen.
5. 5 Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, terwijl je constant blijft roeren. Dit is belangrijk voor het krijgen van een romige risotto. Voeg pas een nieuwe schep bouillon toe als de vorige volledig is opgenomen door de rijst.
6. 6 Als alle bouillon is toegevoegd en de rijst gaar is, roer je de Parmezaanse kaas erdoor en breng je de risotto op smaak met zout en peper.
7. 7 Serveer de risotto met de krokante chorizo en de verse basilicum. Dat komt helemaal goed!