vega
pasta
30minuten
vega
Romige Vega Pasta met Geroosterde Groenten en Feta
Deze heerlijke pasta zit bomvol groenten en is afgemaakt met een romige feta-saus. De geroosterde groenten geven een heerlijke diepe smaak aan het gerecht en de feta zorgt voor een lekkere romige en zoute kick. Dit gerecht is perfect voor een gezellige doordeweekse avond, maar is ook geschikt voor speciale gelegenheden. Maak je maar klaar voor een smaakexplosie!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 300 gram volkoren penne
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 200 gram feta
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Handje verse basilicum
Voedingswaarden
kcal
600
eiwit
22g
vet
20g
koolhydraten
80g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 graden en kook de penne volgens de verpakking.
- 2 Snijd de paprika, courgette en rode ui in grove stukken en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster de groenten in de oven voor 20 minuten.
- 3 Terwijl de groenten roosteren, verbrokkel de feta en voeg het toe aan een blender. Voeg een beetje pasta water toe en blend tot een romige saus.
- 4 Giet de penne af en bewaar wat kookvocht. Meng de pasta met de feta-saus en voeg eventueel wat extra kookvocht toe voor extra romigheid.
- 5 Haal de geroosterde groenten uit de oven en meng het door de pasta. Serveer het gerecht met wat verse basilicum. En voila, je gezonde en heerlijke pasta is klaar!
