Smakelijke Appel-Kaneel Muffins

Ingrediënten

• 200 gram glutenvrije havermeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel kaneel
• 2 grote eieren
• 120 ml appelmoes
• 60 ml honing
• 1 theelepel vanille extract
• 2 grote appels, geschild en fijngehakt

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinvorm in of bekleed deze met papieren vormpjes.
2. 2 Combineer in een grote kom het havermeel, bakpoeder, zout en kaneel. Roer tot alles goed gemengd is.
3. 3 In een andere kom, klop de eieren, appelmoes, honing en vanille extract samen tot het goed gemengd is.
4. 4 Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot ze net gecombineerd zijn. Voeg dan de gehakte appels toe en roer lichtjes.
5. 5 Verdeel het beslag over de muffinvorm. Bak gedurende 18-20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Dat komt helemaal goed!
6. 6 Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze op een rooster zet om volledig af te koelen. Geniet!