vegetarisch
glutenvrij
vega
diner
seizoensgerecht
Verrukkelijke Vega Quiche met Zoete Aardappel en Geitenkaas
Deze quiche is een ware traktatie voor iedereen die van zoete aardappel en geitenkaas houdt! De combinatie van de zachte, zoete aardappel met de pittige geitenkaas is echt verrukkelijk. Een perfect gerecht voor een gezellige zondagsbrunch of voor de vleesloze maandag. Het is gezond, voedzaam en ontzettend smakelijk. En het leuke is, je hebt dit gerecht in een handomdraai op tafel staan. Dat komt helemaal goed!
Bereidingstijd
60 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 1 kant en klaar quiche- of taartdeeg (of zelfgemaakt als je daar zin in hebt)
- 2 grote of 3 kleinere zoete aardappels
- 200 gram zachte geitenkaas
- 4 eieren
- 200 ml plantaardige room
- 2 teentjes knoflook
- Handje verse rozemarijn
- Olijfolie
- Peper en zout
Voedingswaarden
kcal
534
eiwit
18g
vet
34g
koolhydraten
37g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 180 graden.
- 2 Snijd de zoete aardappels in dunne plakjes en bak ze in een pan met olijfolie en de fijngehakte knoflook tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- 3 Klop de eieren samen met de plantaardige room tot een gladde massa en voeg peper en zout naar smaak toe.
- 4 Bekleed een quichevorm met het deeg en verdeel de aardappelschijfjes over de bodem.
- 5 Verkruimel de geitenkaas over de aardappelschijfjes en giet het eiermengsel erover.
- 6 Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
- 7 Laat de quiche even afkoelen, garneer met verse rozemarijn, en serveer het warm.
