glutenvrij
vegan
lactosevrij
lunch
Smakelijke Spinaziesoep met een Twist
Deze overheerlijke spinaziesoep is een echte opkikker voor de lunch. Boordevol voedingsstoffen, en met de toevoeging van de zongedroogde tomaatjes krijgt deze klassieker een spannende twist. En weet je wat? Het is ook nog eens super eenvoudig te maken. Kom op, laten we de keuken in duiken!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 1 grote ui, gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 gram verse spinazie
- 1 liter groentebouillon
- 100 gram zongedroogde tomaatjes
- Peper en zout naar smaak
- Een scheutje olijfolie
- Croutons en verse basilicum voor de garnering
Voedingswaarden
kcal
200
eiwit
6 gram
vet
9 gram
koolhydraten
22 gram
Bereidingswijze
- 1 Verhit wat olijfolie in een grote soeppan.
- 2 Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- 3 Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Geen stress, het lijkt nu veel maar het slinkt enorm!
- 4 Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
- 5 Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- 6 Voeg de zongedroogde tomaatjes toe en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
- 7 Breng de soep op smaak met peper en zout.
- 8 Serveer de soep met wat croutons en verse basilicum. En voila, je supergezonde en heerlijke lunch is klaar!
