Vega Gado Gado Salade

Ingrediënten

• 200 gram sperziebonen
• 4 eieren
• 2 grote aardappelen
• 200 gram tofu
• 100 gram taugé
• 1 komkommer
• 1 rode paprika
• 4 eetlepels pindasaus
•  Ketjap om te marineren
•  Kokosolie om te bakken
•  Gebakken uitjes voor garnering
•  Verse koriander voor garnering

Bereidingswijze

1. 1 Snijd de tofu in blokjes en marineer dit in de ketjap voor minimaal 30 minuten.
2. 2 Kook ondertussen de eieren en de aardappelen gaar. Snijd de aardappelen in partjes.
3. 3 Blancheer de sperziebonen en de taugé kort in kokend water.
4. 4 Snijd de komkommer en de paprika in dunne reepjes.
5. 5 Bak de tofu in kokosolie tot deze krokant is.
6. 6 Verdeel alle ingrediënten over vier borden en druppel de pindasaus eroverheen.
7. 7 Garneer met gebakken uitjes en verse koriander. Smakelijk eten!