Vegetarische Linzen Curry met Naanbrood

Ingrediënten

• 2 uien, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 2 eetlepels currypoeder
• 1 blik linzen (400g), afgespoeld en uitgelekt
• 1 blik tomatenblokjes (400g)
• 400 ml kokosmelk
•  Handvol verse koriander, fijngehakt
• 4 naanbroden
• 2 eetlepels olijfolie
•  Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak tot de ui zacht is.
2. 2 Voeg het currypoeder toe en bak nog een minuut, zorg ervoor dat de specerijen niet aanbranden.
3. 3 Voeg de linzen, tomatenblokjes en kokosmelk toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
4. 4 Proef en voeg zout en peper toe naar smaak. Voeg de verse koriander toe net voordat je klaar bent om te serveren.
5. 5 Verwarm de naanbroden volgens de instructies op de verpakking en serveer met de curry.