vegetarisch
vezelrijk
lunch
Verfrissende Couscous Salade met Gegrilde Groenten en Feta
Deze kleurrijke en voedzame salade is een heerlijke lunchkeuze. Het is licht, maar vullend door de couscous en de feta kaas. De gegrilde groenten geven een heerlijke smaak en textuur. En het beste is: het is zo eenvoudig te maken! Geen stress, je hebt dit zo onder de knie.
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram volkoren couscous
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 100 gram feta kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Handje verse munt, fijngehakt
- Handje verse peterselie, fijngehakt
Voedingswaarden
kcal
365
eiwit
12
vet
15
koolhydraten
45
Bereidingswijze
- 1 Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking.
- 2 Verwarm de grillpan op hoog vuur.
- 3 Snijd de paprika's en courgette in dunne plakjes.
- 4 Grill de groenten in de pan met wat olijfolie tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
- 5 Giet de couscous af en meng met de gegrilde groenten.
- 6 Verkruimel de feta over de salade.
- 7 Bestrooi met zout, peper, verse munt en peterselie. Roer goed door en serveer direct. Je heerlijke lunch is klaar! Dat komt helemaal goed!
