Vegan
Glutenvrij
Dieetvriendelijk
Verfrissende Vega Gazpacho voor de Zomer
Een heerlijke, frisse gazpacho die barst van de groenten - perfect voor die zonnige zomerdagen die eraan komen. Deze gazpacho is fantastisch als lichte lunch of als voorgerecht om je diner mee te beginnen. En weet je wat het beste is? Het is super makkelijk om te maken! Geen stress, dat komt helemaal goed!
Bereidingstijd
15 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 6 rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Voedingswaarden
kcal
120
eiwit
2g
vet
8g
koolhydraten
10g
Bereidingswijze
- 1 Snijd de tomaten, komkommer, paprika en ui in grove stukken.
- 2 Doe deze in de blender, samen met de knoflook, olijfolie en witte wijnazijn.
- 3 Blend het geheel tot een gladde soep.
- 4 Breng op smaak met zout en peper.
- 5 Zet de soep minimaal 2 uur in de koelkast om goed koud te worden.
- 6 Serveer de gazpacho koud, gegarneerd met verse basilicum. Geniet ervan!
