Glutenvrij
Hoog in proteïne
lunch
Verkwikkende Quinoa Salade met Gegrilde Kip
Een heerlijk lichte en voedzame lunch om je middag een boost te geven! Deze verkwikkende quinoa salade heeft een heerlijke mix van gegrilde kip en vers gesneden groenten, besprenkeld met een zelfgemaakte Dijon-mosterddressing. Je zult je verfrist, vol energie en klaar om de rest van je dag te tackelen voelen!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 4 kipfilets
- 1 rode paprika
- 1 komkommer
- 2 lente-uitjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
450
eiwit
35g
vet
20g
koolhydraten
30g
Bereidingswijze
- 1 Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- 2 Verwarm de grillpan en grill de kipfilets tot ze volledig gaar zijn.
- 3 Snijd de paprika, komkommer en lente-uitjes in kleine stukjes.
- 4 Maak de dressing door olijfolie, Dijon-mosterd, citroensap, zout en peper te mengen.
- 5 Meng de gekookte quinoa, groenten, gegrilde kip en dressing in een grote kom.
- 6 Verdeel de salade over 4 borden en dien op. Geniet ervan!
