Vegetarisch
Glutenvrij
diner
Verrukkelijke Bieten Risotto met Geitenkaas en Walnoten
Ontdek de zoete smaak van bieten gecombineerd met de romige textuur van risotto, aangevuld met de knapperige walnoten en zachte geitenkaas. Een gegarandeerd succesvol vegetarisch gerecht dat al je gasten zal bekoren en je de gelegenheid zal geven om eens iets anders op tafel te zetten.
Bereidingstijd
45 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 300 gram risottorijst
- 2 voorgekookte bieten
- 1 liter groentebouillon
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram zachte geitenkaas
- 50 gram gehakte walnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
630
eiwit
15g
vet
22g
koolhydraten
90g
Bereidingswijze
- 1 Snipper de ui en pers de knoflook fijn.
- 2 Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- 3 Voeg de risottorijst toe en bak deze mee tot de korrels glazig zijn.
- 4 Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe, roer regelmatig. Dit proces duurt ongeveer 20 minuten.
- 5 Snijd ondertussen de voorgekookte bieten in kleine blokjes en voeg deze na 15 minuten toe aan de risotto.
- 6 Als de risotto gaar is, voeg je de gehakte walnoten en verkruimelde geitenkaas toe. Roer goed, zodat de kaas smelt en de walnoten goed verdeeld zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- 7 Serveer de risotto direct. Smakelijk eten!
