Verse Tagliatelle met Romige Pompoensaus en Geroosterde Walnoten

Ingrediënten

• 400 gram verse tagliatelle
• 1 kleine pompoen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml room
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
•  handvol verse basilicum
•  olijfolie
•  zout en peper naar smaak
• 100 gram walnoten

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. 2 Leg de pompoenblokjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper en rooster 20-25 minuten in de oven.
3. 3 Terwijl de pompoen roostert, verwarm je een beetje olijfolie in een pan en fruit je de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
4. 4 Voeg de geroosterde pompoen toe aan de pan, gevolgd door de room. Breng het mengsel aan de kook en laat het daarna 10 minuten sudderen.
5. 5 Kook de tagliatelle volgens de verpakking.
6. 6 Terwijl de pasta kookt, rooster je de walnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
7. 7 Pureer de pompoensaus met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met zout en peper.
8. 8 Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus. Meng goed door elkaar.
9. 9 Serveer de pasta in diepe borden, bestrooi met de geroosterde walnoten en wat verse basilicum. Eet smakelijk!