glutenvrij
eiwitrijk
lunch
Vitaliserende Quinoa Salade met Gegrilde Kip en Avocado
Een lichte en voedzame lunch die je energie geeft voor de rest van de dag. De quinoa is rijk aan eiwitten en samen met de gegrilde kip en avocado zorgt het voor een heerlijke en gezonde salade die je zowel thuis als op je werk kunt genieten.
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemakkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 2 kipfilets
- 2 rijpe avocado's
- Handje cherrytomaten
- 1 rode ui
- Sap van 1 citroen
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
600
eiwit
35g
vet
30g
koolhydraten
50g
Bereidingswijze
- 1 Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- 2 Gril de kipfilets tot ze gaar zijn en snij ze in plakjes.
- 3 Snij de avocado's, cherrytomaten en rode ui in stukjes.
- 4 Meng in een grote kom de gekookte quinoa, plakjes kip, avocado, tomaten en ui.
- 5 Besprenkel de salade met citroensap en olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Even goed husselen en voilà, je heerlijke lunch is klaar!
