Zelfgemaakte Linzensoep met Zoete Aardappel

Ingrediënten

• 2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 250 gram groene linzen, geweekt en afgespoeld
• 2 theelepels komijn
•  Zout en peper naar smaak
•  Olijfolie

Bereidingswijze

1. 1 Verhit een beetje olijfolie in een grote pan.
2. 2 Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
3. 3 Voeg de zoete aardappelblokjes toe en bak deze een paar minuten mee.
4. 4 Voeg de linzen, komijn, zout en peper toe aan de pan en roer goed door.
5. 5 Voeg de groentebouillon toe en laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken, of tot de linzen en zoete aardappel gaar zijn.
6. 6 Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste structuur. Voeg extra water toe als de soep te dik is.
7. 7 Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Serveer de soep warm.