Cheesecake de Morango sem Lactose para a Páscoa

Ingredientes

• 200 gramas de biscoitos sem glúten
• 100 gramas de manteiga vegetal
• 500 gramas de cream cheese de soja
• 200 ml de leite de coco
• 100 gramas de açúcar
• 2 colheres de sopa de xarope de agave
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 250 gramas de morangos frescos
• 2 colheres de sopa de geléia de morango (sem lactose)
• 2 colheres de sopa de gelatina em pó (ou agar-agar para uma opção vegana)

Modo de preparação

1. 1 Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. 2 Esfarele os biscoitos e misture com a manteiga derretida. Pressione a mistura em uma forma redonda de torta e leve à geladeira.
3. 3 Em uma tigela, misture o cream cheese de soja, leite de coco, açúcar, xarope de agave e extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
4. 4 Aqueça levemente a geléia de morango e misture com a gelatina em pó. Adicione isso à mistura de cream cheese.
5. 5 Despeje a mistura de cream cheese sobre a base de biscoito e asse no forno por 30 minutos.
6. 6 Deixe a cheesecake esfriar completamente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
7. 7 Decore com morangos frescos antes de servir. Aproveite!