Especial do Chef: Receita de Sopa de Abóbora com Leite de Coco Baixa em Carboidratos

Ingredientes

• 1 abóbora média, cortada em cubos
• 400 ml de leite de coco
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de cominho
•  Coentro fresco, para guarnição

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2 Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
3. 3 Adicione os cubos de abóbora e cozinhe por mais 5 minutos.
4. 4 Adicione as especiarias, sal e pimenta e mexa bem.
5. 5 Adicione o leite de coco e deixe ferver.
6. 6 Deixe a sopa cozinhar em fogo brando por 20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
7. 7 Bata a sopa com um mixer de mão até obter uma consistência suave.
8. 8 Guarneça com coentro fresco e sirva quente. Sem stress, tudo vai dar certo!