Chef's Special Stokvis Grelhado com Legumes Torrados Crocantes e Arroz de Amêndoas

Ingredientes

• 4 filés de stokvis
• 2 abobrinhas
• 2 pimentões vermelhos
• 200 gramas de tomates cereja
• 4 dentes de alho
• 200 gramas de amêndoas
• 200 gramas de arroz branco
• 4 colheres de sopa de azeite
•  Tomilho fresco
•  Pimenta
•  Sal

Modo de preparação

1. 1 Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. 2 Corte a abobrinha e o pimentão em pedaços e coloque-os junto com os tomates cereja em uma assadeira. Adicione os dentes de alho e polvilhe com um pouco de tomilho fresco, pimenta e sal.
3. 3 Regue os legumes com 2 colheres de sopa de azeite e asse-os por cerca de 20 minutos no forno até ficarem bem dourados e macios.
4. 4 Enquanto os legumes assam, cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. Adicione as amêndoas nos últimos 5 minutos.
5. 5 Aqueça o restante do azeite em uma frigideira e grelhe os filés de stokvis por cerca de 4 minutos de cada lado até ficarem dourados e cozidos.
6. 6 Sirva o stokvis grelhado com os legumes torrados e o arroz de amêndoas. Bom apetite!