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Massa Colorida de Vegetais com Pesto de Abacate
Esta massa está repleta de vegetais frescos e é finalizada com um rico e cremoso pesto de abacate. É tão deliciosa quanto parece e está pronta em menos de 30 minutos! Ideal para as noites agitadas da semana. Eu garanto, será um grande sucesso para todos à mesa!
Tempo de preparação
30 min
Dificuldade
Makkelijk
Porções
4
Ingredientes
- 200 g de espaguete integral
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 abobrinha, cortada em meia lua
- 200 g de tomates cereja, cortados ao meio
- 2 dentes de alho, picados
- 2 abacates maduros
- 30 g de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Informação nutricional
kcal
500
proteína
14g
gordura
22g
carboidratos
60g
Modo de preparação
- 1 Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem.
- 2 Enquanto a massa cozinha, refogue os vegetais e o alho em uma frigideira com um pouco de azeite até ficarem macios.
- 3 Enquanto isso, faça o pesto de abacate misturando os abacates, manjericão, suco de limão, azeite, sal e pimenta em um liquidificador até obter um molho cremoso.
- 4 Escorra a massa cozida e adicione à frigideira com os vegetais. Misture o pesto de abacate até que tudo esteja bem incorporado.
- 5 Sirva a massa com um pouco de manjericão extra e aproveite!
