Curry de Camarão Tailandês com Arroz Jasmin

Ingredientes

• 400 gr de camarões grandes, descascados e limpos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, cortada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar
•  Sal a gosto
•  Coentro fresco para decorar
• 200 gr de arroz Jasmin

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em um wok ou frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem macios.
2. 2 Adicione o alho e a pasta de curry à panela e mexa bem. Cozinhe por mais 1-2 minutos.
3. 3 Adicione os camarões e cozinhe até ficarem cor-de-rosa.
4. 4 Adicione o leite de coco, molho de peixe e açúcar. Mexa tudo e deixe cozinhar por 5-10 minutos até o molho engrossar um pouco.
5. 5 Enquanto isso, cozinhe o arroz Jasmin de acordo com as instruções da embalagem.
6. 6 Sirva o curry sobre o arroz e decore com coentro fresco. Bom apetite!