Curry de Lentilhas Vegetariano com Pão Naan

Ingredientes

• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho espremidos
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de caril em pó
• 1 lata de lentilhas (400g), lavadas e escorridas
• 1 lata de tomate em cubos (400g)
• 400 ml de leite de coco
•  Punhado de coentros frescos picados
• 4 pães naan
• 2 colheres de sopa de azeite
•  Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, alho e gengibre e cozinhe até a cebola ficar macia.
2. 2 Adicione o caril em pó e cozinhe por mais um minuto, tendo cuidado para não queimar as especiarias.
3. 3 Adicione as lentilhas, tomate em cubos e leite de coco. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
4. 4 Prove e adicione sal e pimenta a gosto. Adicione os coentros frescos pouco antes de servir.
5. 5 Aqueça os pães naan de acordo com as instruções da embalagem e sirva com o curry.