Tacos de Grão de Bico Alegres e Veganos

Ingredientes

• 1 lata de grão de bico (400g), escorrido
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 repolho roxo, picado finamente
• 2 cenouras, raladas
• 1 pimentão vermelho, em tiras finas
• 8 pequenas tortillas
•  Para a salsa:
• 2 tomates maduros, em cubos
• 1/2 cebola roxa, picada finamente
•  Sumo de 1 limão
•  Punhado de coentro fresco, picado
•  Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

1. 1 Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione o grão de bico junto com o cominho, páprica e pimenta caiena. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que o grão de bico esteja quente e crocante.
2. 2 Enquanto isso, prepare a salsa misturando os tomates, cebola roxa, sumo de limão e coentro em uma tigela. Tempere com sal e pimenta.
3. 3 Distribua o repolho roxo, cenoura e pimentão sobre as tortillas. Adicione o grão de bico e regue com a salsa.
4. 4 Enrole os tacos e aproveite! Vai ficar tudo bem!