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Deliciosa Ensopado de Lentilhas com Batata Doce e Espinafre
Este delicioso e reconfortante ensopado de lentilhas é uma ótima maneira de preparar um jantar nutritivo e satisfatório. Está repleto de ingredientes saudáveis como lentilhas, batata doce, espinafre e tomates. Não é apenas uma ótima fonte de fibras e proteínas, mas também é incrivelmente saboroso e certamente impressionará você e seus convidados. Sem estresse, é mais fácil de fazer do que você pensa!
Tempo de preparação
45 min
Dificuldade
Makkelijk
Porções
4
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 batatas doces médias, cortadas em cubos
- 1 xícara de lentilhas secas
- 1 lata de tomates em cubos
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de chá de açafrão
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de espinafre fresco, grosseiramente picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
Informação nutricional
kcal
350
proteína
18g
gordura
7g
carboidratos
55g
Modo de preparação
- 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
- 2 Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- 3 Adicione as batatas doces, lentilhas, tomates em cubos, caldo de legumes, açafrão, cominho, sal e pimenta. Mexa bem para combinar tudo.
- 4 Leve o ensopado para ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, ou até que as lentilhas e batatas doces estejam macias.
- 5 Adicione o espinafre e mexa até murchar.
- 6 Adicione o suco de limão, mexa e sirva. Aproveite, vai ficar ótimo!
