Deliciosa Lasanha Vegetariana com Berinjela e Ricota

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 400 g de tomates em cubos
• 250 g de ricota
• 150 g de queijo ralado
• 12 folhas de lasanha
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano
•  Pimenta e sal a gosto

Modo de preparação

1. 1 Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. 2 Corte as berinjelas em fatias finas e polvilhe com sal. Deixe descansar por 10 minutos.
3. 3 Pique a cebola e o alho. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
4. 4 Adicione os tomates em cubos e o orégano e deixe cozinhar por 10 minutos.
5. 5 Enxágue as fatias de berinjela e seque-as. Frite-as por alguns minutos até dourarem e ficarem cozidas.
6. 6 Distribua uma camada de molho de tomate no fundo de um refratário. Coloque uma camada de folhas de lasanha. Distribua uma camada de berinjela por cima e coloque algumas colheres de ricota. Repita essas camadas até que todos os ingredientes acabem, mas termine com uma camada de molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado.
7. 7 Asse a lasanha por 30 minutos no forno pré-aquecido.
8. 8 Deixe a lasanha descansar por alguns minutos antes de cortar. Bom apetite!