Deliciosa Receita de Curry de Lentilhas Vermelhas Veganas

Ingredientes

• 300 gramas de lentilhas vermelhas
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de caril em pó
• 400 gramas de tomate em cubos enlatado
• 400 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite
•  Sal e pimenta a gosto
•  Coentro fresco para decorar

Modo de preparação

1. 1 Lave as lentilhas vermelhas em água fria até que a água fique clara.
2. 2 Aqueça o azeite em uma panela grande e adicione a cebola, alho e gengibre. Refogue em fogo médio até a cebola ficar translúcida.
3. 3 Adicione o caril em pó e mexa bem. Cozinhe por cerca de um minuto para liberar os sabores.
4. 4 Adicione os tomates em cubos, leite de coco e lentilhas. Mexa bem.
5. 5 Leve tudo para ferver e depois deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa regularmente para evitar que as lentilhas grudem no fundo da panela.
6. 6 Deixe o curry cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
7. 7 Tempere com sal e pimenta e decore com coentro fresco. Sirva o curry com arroz ou pão naan para uma refeição completa. Aproveite!