Sopa de Lentilhas Vegetariana cheia de Legumes e Ervas

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 2 cenouras, em cubos
• 2 talos de aipo, picados
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 xícara de lentilhas verdes
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 lata de tomates pelados
•  salsinha fresca para servir
•  pimenta e sal a gosto

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2 Adicione a cebola, cenouras, aipo e alho. Cozinhe até os legumes ficarem macios.
3. 3 Adicione o cominho e açafrão e misture bem nos legumes.
4. 4 Adicione as lentilhas, caldo de legumes e tomates pelados. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até as lentilhas estarem macias.
5. 5 Tempere com pimenta e sal e sirva com um punhado de salsinha fresca. Aproveite!