Especial do Chef: Salada de Quinoa Mediterrânea com Salmão Grelhado

Ingredientes

• 200 g de quinoa
• 4 filés de salmão
• 1 pepino
• 2 tomates maduros
• 1 cebola roxa
•  Punhado de manjericão fresco
•  Punhado de salsa fresca
• 2 limões
• 4 colheres de sopa de azeite
•  Sal marinho e pimenta preta moída na hora

Modo de preparação

1. 1 Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar.
2. 2 Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque os filés de salmão em uma assadeira, regue com um pouco de azeite, sal e pimenta. Asse por 15-20 minutos até ficarem cozidos.
3. 3 Enquanto isso, corte o pepino, os tomates e a cebola roxa em cubos pequenos.
4. 4 Pique o manjericão e a salsa.
5. 5 Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os legumes cortados, as ervas picadas, o suco dos limões e o azeite. Tempere com sal e pimenta.
6. 6 Sirva a salada de quinoa em pratos e coloque um filé de salmão grelhado por cima. E aí está, a refeição mediterrânea perfeita!