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Especial do Chef: Sopa Cremosa de Coco e Curry com Camarão e Brócolis

Esta sopa cremosa e aromática é puro conforto em uma tigela. É uma deliciosa refeição reconfortante, cheia de camarão, brócolis e cogumelos cozidos em um caldo de leite de coco e curry picante. Perfeito para os dias mais frios ou quando você está com vontade de uma refeição rápida e nutritiva.

Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Makkelijk
Porções
4

Ingredientes

  • 400 g de camarão, descascado e descongelado
  • 2 latas de leite de coco (800 ml)
  • 1 brócolis grande, em floretes
  • 200 g de cogumelos, em fatias
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry verde
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 cebola, picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  •  Sal e pimenta a gosto
Informações nutricionais
kcal 500
proteína 35g
gordura 25g
carboidratos 25g

Instruções

  1. 1 1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
  2. 2 2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e perfumados.
  3. 3 3. Adicione a pasta de curry e mexa bem até cobrir tudo.
  4. 4 4. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.
  5. 5 5. Adicione o leite de coco e deixe ferver.
  6. 6 6. Adicione o brócolis e o camarão, reduza o fogo e deixe cozinhar por 10-15 minutos até que o brócolis esteja macio e o camarão esteja completamente cozido.
  7. 7 7. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente e aproveite!