Especial do Chef: Sopa cremosa de couve-flor com pancetta crocante

Ingredientes

• 1 couve-flor grande
• 200 gramas de pancetta
• 2 chalotas
• 3 dentes de alho
• 1 litro de caldo de galinha
• 200 ml de creme de leite
• 2 colheres de sopa de azeite
•  sal e pimenta a gosto
•  salsinha fresca para decorar

Modo de preparação

1. 1 Corte a couve-flor em buquês e reserve
2. 2 Pique finamente as chalotas e o alho
3. 3 Aqueça o azeite em uma panela grande e frite a pancetta até ficar crocante. Retire da panela e coloque sobre papel toalha para escorrer
4. 4 Na mesma panela, adicione as chalotas e o alho e refogue até ficarem macios
5. 5 Adicione os buquês de couve-flor à panela junto com o caldo de galinha. Deixe cozinhar por 20 minutos, ou até a couve-flor ficar macia
6. 6 Bata a sopa com um mixer até obter uma textura suave. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta
7. 7 Sirva a sopa em tigelas, decorada com a pancetta crocante e salsinha fresca. Vai ficar ótimo!